Les graines de chia sont devenues populaires dans les années 1970 aux États-Unis lorsqu'elles sont utilisées dans la nouveauté Chia Pets. Nous nous souvenons tous des publicités pour animaux de compagnie chia.
Les animaux de compagnie Chia étaient des figurines en argile utilisées comme un pot de fleurs pour faire pousser des graines de chia dans une plante. La plante ressemblait à des cheveux ou à de la fourrure.
Avance rapide jusqu'en 2018. Aujourd'hui, les graines de hia sont considérées comme des « superaliments » et connues pour leurs bienfaits pour la santé.
Quels sont les bienfaits des graines de chia pour la santé ?
Avant d’en discuter, nous devons d’abord en savoir plus sur ce qu’ils sont et sur l’histoire de cet aliment incroyable.
Le chia est une graine de la plante salvia hispanica originaire d'Amérique centrale. Nous obtenons également des graines de chia de la plante salvia columariae du sud-ouest des États-Unis et du Mexique. Les graines sont hydrophiles, ce qui signifie qu’elles absorbent l’eau lorsqu’elles sont trempées et développent un revêtement mucilagineux. Cela donne à tout ce qui est fait avec des graines de chia une texture gel.
Histoire des graines de chia
Les gens cultivent des graines de chia depuis des siècles. Les Aztèques utilisaient les graines de chia non seulement pour se nourrir, mais elles étaient également offertes en hommage annuel par le peuple aux dirigeants de 21 des 38 États provinciaux aztèques. Les historiens pensent que le chia était aussi important que le maïs. Les Aztèques comptaient sur la consommation de graines de chia pour maintenir leur peuple en bonne santé.
Quels sont les bienfaits des graines de chia pour la santé ?
Les graines de chia sont riches en protéines. La teneur en protéines des graines de chia varie en fonction des habitats et du climat dans lesquels la graine est cultivée. Les graines de chia contiennent toujours plus de protéines que n’importe quelle autre céréale. Le chia est également sans gluten, ce qui profite aux personnes atteintes de la maladie coeliaque et d'intolérance au gluten.
Des études ont prouvé que la consommation d’aliments riches en protéines peut aider à perdre du poids. Une étude menée par des chercheurs au Danemark a révélé qu'un apport en protéines équivalant à 25 pour cent de l'énergie totale peut entraîner une perte de poids significative (Essai randomisé comparant les protéines et les glucides dans un régime ad libitum réduit en graisses pour le traitement de l'obésité, Skov et. tous). Les régimes riches en protéines peuvent également aider à maintenir un poids santé.
Une autre étude menée aux Pays-Bas (Un apport supplémentaire en protéines limite la reprise de poids après une perte de poids chez l'homme, Lejeune, et. tous), a examiné l'effet d'un régime riche en protéines par rapport à un régime pauvre en protéines sur 113 hommes et femmes en surpoids qui tentaient de perdre du poids. L'étude a été menée sur une période de 4 semaines. Un groupe a reçu un régime contenant 18 pour cent de protéines et l’autre groupe a reçu un régime contenant seulement 5 pour cent de protéines. Le groupe suivant un régime riche en protéines a perdu plus de poids.
Selon Wayne Coates, PHD, auteur de Chia : le guide complet du superaliment ultime, une demi-tasse de graines de chia peut contenir jusqu'à 24 grammes de protéines. Le chia contient également du strontium, qui aide notre corps à assimiler les protéines et à produire de l'énergie.
Non seulement le chia est riche en protéines, mais il contient également une protéine complète. Les graines de chia fournissent les huit acides aminés essentiels dont votre corps a besoin pour utiliser les protéines. Ces acides aminés sont la phénylalanine, la valine, la thréonine, le tryptophane, la méthionine, la leucine, l'isoleucine et la lysine.
Les graines de chia contiennent de grandes quantités de micronutriments.
Les micronutriments ou vitamines et minéraux maintiennent votre corps bien nourri et énergique.
Manger des aliments riches en vitamines et en minéraux aidera également à prévenir les fringales et les excès alimentaires.
Calcium
Le calcium aide à construire des os et des dents solides et facilite le processus cellulaire.
Fer
Le fer aide à transporter l’oxygène des poumons vers les tissus du corps. Si vous souffrez d'une carence en fer, vous vous sentirez fatigué, vous pourriez avoir une peau pâle, un essoufflement, des maux de tête, des étourdissements et des palpitations cardiaques.
Potassium
Le corps dépend fortement du potassium pour fonctionner correctement. Ce minéral aide à abaisser la tension artérielle en équilibrant les effets négatifs du sel. Le potassium aide les reins à contrôler la quantité de liquide stockée dans votre corps. Plus il y a de liquide, plus votre tension artérielle est élevée.
Thiamine
La thiamine, ou vitamine B1, joue un rôle essentiel dans le métabolisme énergétique ainsi que dans la croissance, le développement et le fonctionnement des cellules.
Riboflavine
Également connue sous le nom de vitamine B2, elle est un composant essentiel de deux coenzymes majeures, la flavine mononucléotide (FMN ; également connue sous le nom de riboflavine-5'-phosphate) et la flavine adénine dinucléotide (FAD). Ces coenzymes jouent un rôle majeur dans la production d'énergie ; fonction cellulaire, croissance et développement ; et le métabolisme des graisses, des médicaments et des stéroïdes.
Niacine
La niacine, également connue sous le nom de vitamine B3, est un précurseur des coenzymes nicotinamide adénine dinucléotide (NAD) et NAD phosphate (NADP), qui sont impliqués dans de nombreuses réactions redox biologiques. Cette vitamine aide à réduire le taux de cholestérol dans le corps, à stabiliser la glycémie, à aider le corps à traiter les graisses et on pense qu'elle aide à protéger le cerveau contre le déclin cognitif lié à l'âge et à la maladie d'Alzheimer. La niacine possède également des propriétés antioxydantes et prévient le stress oxydatif.
Folate
Le folate, également connu sous le nom d'acide folique ou vitamine B9, soutient la production de globules rouges, favorise la production cellulaire, soutient la santé du cerveau et permet à vos nerfs de fonctionner correctement.
Phosphore
Le phosphore est un minéral qui agit avec les vitamines B pour contribuer à la formation des os et des dents. Il joue également un rôle important dans la façon dont l’organisme utilise les glucides et les graisses. Votre corps a besoin de phosphore pour fabriquer des protéines nécessaires à la croissance, à l’entretien et à la réparation des cellules et des tissus. Ce minéral peut également contribuer à la fonction rénale, aux contractions musculaires, à la santé cardiaque et à la signalisation nerveuse.
Magnésium
Ce minéral est essentiel à toutes les cellules vivantes. Plus de 300 enzymes nécessitent la présence de magnésium pour fonctionner. Le magnésium est nécessaire à la production d'énergie, à la phosphorylation oxydative et à la glycolyse. Il contribue au développement structurel des os et est nécessaire à la synthèse de l’ADN, de l’ARN et du glutathion antioxydant. Le magnésium joue également un rôle dans le transport actif des ions calcium et potassium à travers les membranes cellulaires, un processus important pour la conduction de l'influx nerveux, la contraction musculaire et le rythme cardiaque normal.
Zinc
Le zinc aide votre corps de différentes manières. Il soutient l’équilibre glycémique, le taux métabolique, facilite la cicatrisation des plaies et aide le système immunitaire et le système nerveux à fonctionner correctement. Le zinc soutient également la croissance et le développement normaux pendant la grossesse, l’enfance et l’adolescence. Le zinc est également nécessaire au bon sens du goût et de l’odorat.
Sélénium
Le sélénium aide à renforcer votre système immunitaire et prévient le stress oxydatif et l'inflammation. Cet oligoélément joue également un rôle essentiel dans la reproduction, le métabolisme des hormones thyroïdiennes, la synthèse de l'ADN et la prévention des infections.
Cuivre
Le cuivre est un minéral qui contribue au maintien de la santé des os, des tissus conjonctifs, de la peau et de la glande thyroïde. Cela aide également votre corps à utiliser correctement le fer.
Mangénèse
Le mangénèse est un minéral qui aide votre corps à maintenir une glycémie normale, protège vos cellules des dommages causés par les radicaux libres et favorise la santé des os. Il aide également votre corps à utiliser de nombreux nutriments clés, notamment la thiamine, la biotine et la vitamine C.
Les graines de chia contiennent des phytonutriments
Que sont les phytonutriments ? Wayne Coats l'explique le mieux.
"Le chia est célèbre pour ses phytonutriments, des produits chimiques végétaux qui contiennent des composés protecteurs et préventifs des maladies. Les phytonutriments présents dans le chia comprennent la quercétine, le kaempférol, la myricétine, l'acide chlorogénique et l'acide caféique. Leur rôle est de protéger la plante des maladies, des blessures, les insectes, la sécheresse, la chaleur excessive, les rayons ultraviolets, les poisons ou les polluants présents dans l'air ou dans le sol... En d'autres termes, ils font partie du système immunitaire des plantes et ce qu'ils font pour les plantes, ils peuvent le faire pour nous.
Bien que les composés phytochimiques ne soient pas encore classés comme nutriments, les chercheurs ont identifié ces produits chimiques végétaux comme d’importants gardiens d’une bonne santé. Ils aident à prévenir les maladies et il a été démontré qu'ils préviennent au moins quatre des principales causes de décès modernes dans les pays occidentaux : le cancer, le diabète, les maladies cardiovasculaires et l'hypertension", a déclaré Wayne Coats, PHD.
Les graines de chia sont riches en fibres
Manger des aliments riches en fibres peut vous aider à vous sentir rassasié, à manger moins et à avoir des selles régulières. Il existe deux types de fibres : solubles et insolubles. Les deux sont importants pour une alimentation saine. les fibres solubles agissent comme une éponge. Il absorbe l'eau dans les intestins et forme un gel gluant qui capte le cholestérol et l'évacue du corps.
Les fibres insolubles agissent comme un balai car elles ne se dissolvent pas dans l'eau. Il ajoute du volume et de la douceur aux selles et les maintient en mouvement confortablement, évitant ainsi la constipation. Il est recommandé de consommer environ 25 à 35 grammes de fibres par jour.
Les graines de chia sont riches en acides gras oméga-3
Les acides gras oméga-3 sont très importants dans la prévention et la gestion des maladies cardiaques. Selon des recherches, une alimentation riche en acides gras oméga-3 peut aider à abaisser la tension artérielle, à réduire les trigycérides, à ralentir le développement de plaque dans les artères, à réduire le risque d'anomalie du rythme cardiaque et à réduire le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral.
Les graines de chia peuvent vous aider à perdre du poids
Les graines de chia vous encouragent à manger moins. Ces graines miracles vous rassasient littéralement. Le chia gonfle dans votre estomac jusqu'à 12 fois sa masse initiale, ce qui vous donne une sensation de satiété. Il abaisse également le taux de sucre dans le sang, ce qui peut réduire, voire éliminer les envies d'aliments malsains.
A étude de 6 mois ont conclu que les personnes qui consommaient régulièrement du chia avaient perdu plus de poids que celles qui suivaient un régime témoin. Ils ont également perdu plus de graisse abdominale que ceux qui n’ont pas mangé de graines de chia. Les résultats de l’étude soutiennent l’idée selon laquelle les graines de chia peuvent aider à favoriser la perte de poids et à améliorer les facteurs de risque liés à l’obésité.
L'huile de graines de chia aide aux soins de la peau
Les Aztèques utilisaient l’huile de graines de chia pressées pour soigner et hydrater la peau. Vous pouvez l’ajouter à votre routine de soins de la peau pour soigner la peau sèche et craquelée.
Les graines de chia sont sans gluten
Le chia ne contient pas de gluten, ce qui est idéal pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten. Lorsque le chia est moulu, la « farine » peut être utilisée dans des pâtisseries sans gluten.
Les graines de chia aident à lutter contre le cancer
Le chia contient des niveaux élevés d'antioxydants qui peuvent aider à suralimenter et à protéger les cellules contre les dommages à l'ADN. Une ou deux cuillerées de graines de chia par jour peuvent aider un patient atteint de cancer à prévenir d'autres mutations cellulaires, ainsi qu'à ralentir les cellules déjà en mutation, facilitant ainsi les traitements anticancéreux plus conventionnels.
Les acides gras oméga-3 présents dans les graines de chia aident également à combattre et à prévenir le cancer. Wayne Coats déclare : « En 2007, des chercheurs de l'Universidad Nacional de Cordoba, à Cordoba, en Argentine, ont étudié l'effet de cet acide gras sur les tumeurs du cancer du sein. Les résultats, publiés dans le numéro de juillet 2007 du Journal of Prostaglandins, Les leucotriènes et les acides gras essentiels ont montré que l'acide gras oméga-3 contenu dans le chia aidait à réduire les tumeurs existantes et à prévenir les métastases.
Les graines de chia peuvent aider à abaisser la tension artérielle
En 2007, des chercheurs de l'Université de Toronto ont étudié les bienfaits du chia sur la santé cardiaque. Ils ont donné à 21 diabétiques un supplément à base de chia ou de céréales ayant une teneur en fibres similaire. Après trois mois, la tension artérielle des patients prenant le supplément de chia a chuté en moyenne de 5 à 10 points. Le groupe qui a pris l’autre supplément n’a pas constaté de changement dans sa tension artérielle.
Les graines de chia peuvent réduire le cholestérol
Il n'y a pas eu d'études formelles sur les effets des graines de chia sur le cholestérol humain, cependant, des études chez le rat ont montré que le chia réduit la graisse dans le sang et augmente le taux de bon cholestérol.
Les graines de chia aident à maintenir une glycémie saine
Le gel à base de graines de chia entoure les glucides lors de la digestion. Cela ralentit la libération de ces glucides dans la circulation sanguine, ce qui contribue à modérer la glycémie. Une étude menée en 2007 a été rapportée dans Diabetes Care Magazine auprès de 20 personnes atteintes de diabète de type 2. Ils ont reçu 37 grammes de graines de chia par jour (3 cuillères à soupe) pendant 12 semaines. L’étude a conclu que les graines de chia aidaient à contrôler leur glycémie et amélioraient leur santé cardiovasculaire.
Les graines de chia peuvent aider à combattre la fatigue et vous donner de l'énergie
Parce que les graines de chia sont riches en nutriments importants, elles vous aident à maintenir votre énergie. Les coureurs de fond prennent des graines de chia comme supplément pour leur donner l’énergie dont ils ont besoin pour courir efficacement et au maximum de leurs performances.
Les graines de chia peuvent lutter contre les maladies inflammatoires
Les antioxydants présents dans les graines de chia renforcent votre système immunitaire et empêchent vos cellules de réagir de manière excessive. Les oméga-3 contenus dans les graines de chia aident à diminuer l'inflammation, ce qui normalise la zone.
Les graines de chia aident à lutter contre les troubles du cerveau, du système nerveux et de l'humeur
La recherche a prouvé que les acides gras oméga-3 présents dans les graines de chia aident à nourrir le cerveau et à créer une sensation de calme et de concentration. Les vitamines B présentes dans les graines de chia contribuent également à créer un sentiment de calme et de concentration et aident le système nerveux à fonctionner plus efficacement. L'acide aminé tryptophane se trouve également dans les graines de chia. Le tryptophane est connu pour aider le cerveau à créer de la sérotonine et de la mélatonine, deux neurotransmetteurs du bien-être.
Conclusion
Inclure des graines de chia dans votre alimentation peut vous aider à maintenir une santé optimale. Ils regorgent de vitamines et de minéraux, de protéines, d’antioxydants, d’acides gras oméga-3 et de fibres. Les graines de chia sont cultivées depuis des siècles et constituaient un aliment de base important dans la culture aztèque. Ce superaliment peut être ajouté comme garniture pour les yaourts, les smoothies et les desserts, moulu pour obtenir une farine sans gluten, transformé en gel à ajouter à d'autres recettes, ou simplement consommé cru comme booster d'énergie. Les graines de chia sont faciles à intégrer à n’importe quel régime.
Écrit par Cascia Talbert pour The Healthy Moms Magazine et sous licence légale via le réseau d'éditeurs Matcha. Veuillez adresser toutes les questions de licence à legal@getmatcha.com.