Allez au-delà des teintes de base dans votre sélection de produits. Plus vos fruits et légumes sont colorés, mieux c'est.
Manger des fruits et légumes colorés est bon pour la santé, mais savez-vous pourquoi ? Non seulement chaque couleur est le résultat d'un ensemble différent de composés inducteurs de pigments présents dans un aliment particulier - par exemple, le bêta-carotène donne aux carottes une apparence orange - mais ces mêmes composés sont souvent responsables de certains des avantages les plus importants pour la santé de votre aliment.
Dans le cas des aliments de la famille bleu/violet/rouge foncé, l'élément commun est une série de composés appelés anthocyanes. Et même si vous n'avez peut-être pas du mal à les prononcer, il existe de nombreuses bonnes raisons pour qu'une femme en bonne santé fasse le plein d'aliments riches en cette puissante famille de nutriments lors de sa prochaine visite à l'épicerie et grâce à des suppléments tels que ce poudre de superaliments aux légumes verts et aux baies.
Qu’est-ce qu’une anthocyanine ?
Ils font partie d’une famille de composés actifs présents dans les aliments appelés flavonoïdes. Bien que les myrtilles soient probablement l'aliment riche en anthocyanes le plus connu, il existe également de nombreuses autres sources, allant des framboises rouges aux aubergines violettes. Selon le niveau de pH de l'aliment, les anthocyanes peuvent varier du rouge dans les aliments acides au violet avec un pH neutre et au bleu dans les aliments basiques. En général, tout fruit, légume ou légumineuse (pensez aux haricots) qui a une teinte rouge foncé, violette ou bleue contient une certaine quantité d'anthocyanes, bien que certains aliments en contiennent naturellement plus que d'autres.
Alors, comment exactement les anthocyanes agissent-elles sur le corps ? Les chercheurs n’en sont pas encore sûrs. Certaines études ont même montré que très peu de choses sont absorbées par la circulation sanguine, ce qui amène certains à spéculer que ce ne sont pas seulement les anthocyanes qui font le travail dans notre corps. Parallèlement, il existe également suffisamment d’études démontrant leurs bienfaits potentiels pour la santé et la forme physique. Il vaut donc la peine d’examiner de plus près ces aliments aux couleurs intenses.
Combat l’inflammation
Les aliments riches en anthocyanes semblent être des combattants naturels de l'inflammation, ce qui peut être important pour garder sous contrôle de nombreuses conditions qui nuisent à l'entraînement, allant des douleurs articulaires à l'asthme. Dans une étude publiée dans le Journal de nutrition, les hommes qui mangeaient une pomme de terre violette par jour pendant six semaines présentaient des niveaux réduits d'inflammation dans tout le corps et moins de dommages à l'ADN que les hommes ayant reçu une portion égale de pommes de terre blanches.
Contrôle le poids
Les anthocyanes pourraient-elles réellement vous aider à rester mince ? Des études ont suggéré que les anthocyanes de la myrtille, en particulier, pourraient aider à prévenir l’accumulation de graisse corporelle. Une étude publiée dans le Journal d'agriculture et de chimie alimentaire ont découvert que les souris soumises à un régime riche en graisses ne gagnaient pas plus de graisse corporelle que les souris soumises à un régime faible en graisses, à condition qu'on leur donne soit du jus de myrtille, soit des anthocyanes purifiées de myrtille.
Améliore la circulation
Même si les maladies cardiovasculaires ne sont peut-être pas au premier plan de vos préoccupations, sachez ceci : un cœur sain aide à transporter l'oxygène vers les muscles qui travaillent, et les anthocyanes peuvent aider à maintenir le cœur et le système circulatoire en parfait état en relaxant les vaisseaux sanguins en déclenchant la libération de l'oxygène. oxyde nitrique composé.
Prime: Des études suggèrent que les myrtilles riches en anthocyanes protègent le cerveau du vieillissement, vous gardant en forme et alerte au fil du temps.
Repousse le vieillissement et le cancer
Les anthocyanes sont également des antioxydants naturels, ce qui signifie qu'elles protègent nos cellules des dommages oxydatifs tels que la lumière ultraviolette, la pollution ou le processus naturel de vieillissement. Les anthocyanes peuvent également empêcher la croissance de lignées cellulaires cancéreuses dans le corps : dans une étude publiée dans le Journal des aliments médicinaux, un extrait de raisin Concord riche en anthocyanes a contribué à prévenir les dommages cancéreux du tissu mammaire.
Aliments riches en anthocyanes
Tout aliment à base de plantes bleu, violet ou rouge foncé contient probablement une certaine quantité d'anthocyanes. Voici quelques-uns de nos choix favoris:
Canneberges
Elles sont peut-être amères, mais les canneberges semblent être particulièrement bénéfiques pour empêcher les bactéries indésirables de coller aux cellules des voies urinaires, éloignant ainsi les infections. Méfiez-vous cependant des cocktails sucrés aux canneberges : il vaut mieux utiliser un peu de vrai produit dans de l'eau gazeuse pour un cocktail sans alcool avec le dîner.
Tarte aux cerises
Comme les canneberges, les cerises acidulées ont un peu de piquant, mais c'est un goût auquel on peut s'habituer, surtout quand on voit que ce jus semble non seulement réduire le stress oxydatif, un processus qui contribue au vieillissement, mais que les recherches suggèrent qu'il réduit également certains symptômes de lésions musculaires induites par l'exercice, même après les entraînements les plus difficiles.
Chou rouge
Ils regorgent d'antioxydants, avec très peu de calories, et la science suggère également que les aliments de la famille du chou sont des combattants particulièrement puissants du cancer du sein.
Essayer: Chou rouge râpé sauté avec une pomme hachée comme accompagnement audacieux de votre source de protéines préférée.
Mûres
Si vous êtes prêt à faire une pause avec les myrtilles, les mûres sont une excellente option. Gagnantes nutritionnelles pour leur teneur en anthocyanes, les mûres sont également faibles en calories (62 par tasse) et riches en fibres (huit grammes par tasse). Gardez des mûres fraîches ou surgelées à portée de main pour rehausser le yaourt, les flocons d'avoine, les shakes et même le fromage cottage.
Haricots rouges
Oui, les anthocyanes se trouvent dans plus d’aliments que dans les baies. Les haricots rouges sont un incontournable pour se détendre car ils regorgent de protéines, de fibres rassasiantes et d'antioxydants qui combattent les maladies – une combinaison rare que l'on trouve dans peu d'autres aliments.
Essayer: Mélangez-les dans un chili ou écrasez-les avec du cumin et de l'ail pour une trempette végétarienne rapide.
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